? ? “明廚亮灶”，是近幾年流行的概念，它是指采取開放式、櫥窗式或安裝監(jiān)控?cái)z像頭等方式，將餐飲單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來，使“后廚”成為可視、可感、可知的“透明廚房”，以便消費(fèi)者和監(jiān)管人員實(shí)時(shí)觀看和監(jiān)督 。毋庸置疑，在加強(qiáng)校園食堂監(jiān)控方面，“明廚亮灶”具有重要的意義。

? ? 陽光廚房是一套基于互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，采用“云”模式集成了溯源管理、視頻監(jiān)控、企業(yè)微門戶、多媒體展示及互動(dòng)的綜合應(yīng)用平臺(tái)。

? ? 簡(jiǎn)而言之，明廚亮灶就是對(duì)餐飲服務(wù)制作全過程的一種有效的監(jiān)督管理，同時(shí)也是大力加強(qiáng)餐飲服務(wù)質(zhì)量安全管理的必要對(duì)策，而對(duì)諸多食客來說，明廚亮灶同時(shí)也是令人安心、安心的一道可以看到的安全保障。

明廚亮灶智能視頻巡查系統(tǒng)是一款基于計(jì)算機(jī)視覺、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)軟硬件一體的智能視頻識(shí)別平臺(tái)，為政府監(jiān)管部門提供一系列自動(dòng)化的、智能化的違規(guī)行為線索識(shí)別、預(yù)警和處置，并可以對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行可視化展示及風(fēng)險(xiǎn)分析。

明廚亮灶“智慧大腦”系統(tǒng)都部署完畢，具備不按規(guī)定著裝、非法區(qū)域接打電話、吸煙等警告功能，下一步還將增加出入權(quán)限管理、掉落食材違規(guī)使用、物體擺放位置識(shí)別、清潔管理、食材數(shù)量統(tǒng)計(jì)、水洗食材行為分析、分類清洗、未清潔盤碟堆疊識(shí)別等功能。記者昨日獲悉，這一智慧成果目前在中新天津生態(tài)城“上崗”，試點(diǎn)小金星幼兒園和天津外國(guó)語大學(xué)附屬濱海外國(guó)語學(xué)校小學(xué)三部，共部署20多個(gè)攝像頭，為校園食品安全裝上了“千里眼”。

明廚亮灶平臺(tái)接入申請(qǐng)材料表

明廚亮灶交付驗(yàn)收材料，注：如安裝調(diào)試內(nèi)容有未完成項(xiàng)，即驗(yàn)收不通過。

明廚亮灶平臺(tái)接入需求申請(qǐng)單

? ? 有的攝像頭對(duì)著墻壁或走廊，有的實(shí)時(shí)視頻時(shí)間滯后，有的循環(huán)播放錄制好的視頻，更有甚者，視頻監(jiān)控竟出現(xiàn)老鼠在案板上活蹦亂跳的畫面……近來，媒體頻頻曝光的餐飲行業(yè)視頻監(jiān)控亂象問題令公眾咋舌，也引發(fā)了社會(huì)對(duì)“明廚亮灶”行動(dòng)實(shí)際效果的強(qiáng)烈質(zhì)疑。

明廚房亮灶城市聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)是一套兼顧監(jiān)督管理與營(yíng)銷推廣綜合服務(wù)平臺(tái)系統(tǒng)，為食品衛(wèi)生安全的監(jiān)管提供可視化服務(wù)，通過多路直播流的實(shí)時(shí)監(jiān)控讓消費(fèi)者吃得更放心，同時(shí)也成為商家一個(gè)品牌展示的窗口，不但響應(yīng)了國(guó)家加強(qiáng)食品安全政策的號(hào)召，增強(qiáng)了消費(fèi)者的信賴感，還能通過更豐富、更生動(dòng)有趣的營(yíng)銷方式來提升品牌形象，并帶來良好的經(jīng)濟(jì)效益。