明廚亮灶和AI識(shí)別系統(tǒng)主要包括后廚行為規(guī)范識(shí)別、環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)控、以及食品安全管理等方面智能視頻分析AI能夠自動(dòng)識(shí)別廚師是否按照規(guī)范操作,如是否佩戴口罩、帽子,是否在禁止區(qū)域吸煙等?，不僅提升了食品安全管理水平，還增強(qiáng)了消費(fèi)者的信任和滿(mǎn)意度，推動(dòng)了餐飲行業(yè)的健康發(fā)展

食品安全無(wú)小事。近期，福建移動(dòng)攜手龍巖市市場(chǎng)監(jiān)督管理局共同打造“千里眼明廚亮灶”解決方案，助力當(dāng)?shù)財(cái)?shù)千家外賣(mài)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)后廚透明化管理，為民眾“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導(dǎo)意見(jiàn)》自7月1日起正式實(shí)施，同時(shí)補(bǔ)充完善《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)中未明確的監(jiān)管事項(xiàng)。

當(dāng)我們用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)了到我公司ai邊緣計(jì)算盒子后，需要把已經(jīng)安裝好的海康攝像頭接入到ai邊緣計(jì)算盒子做視頻分析，使用操作步驟如下：

校園行為分析監(jiān)控預(yù)警系統(tǒng)是將分散校園集中管理，運(yùn)用AI智能視頻分析技術(shù)，對(duì)學(xué)校的圍墻周界、大門(mén)、財(cái)務(wù)室、檔案室、校園食堂、校學(xué)生宿舍以及學(xué)校危險(xiǎn)地帶的危險(xiǎn)活動(dòng)檢測(cè)，系統(tǒng)將告警信息推送給管理人員，適用于全國(guó)各地幼兒園、小學(xué)、中學(xué)、高中、大學(xué)監(jiān)控系統(tǒng)智能升級(jí)改造。常用的AI算法如下：

由福建移動(dòng)積極依托自身云網(wǎng)能力優(yōu)勢(shì)，以智能視頻云平臺(tái)核心能力為基礎(chǔ)，統(tǒng)籌融合高清攝像頭、視頻監(jiān)控與流媒體處理、人工智能識(shí)別、網(wǎng)絡(luò)傳輸與通信等技術(shù)，聚焦餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、食品加工行為監(jiān)管、食品倉(cāng)庫(kù)安消巡查、后廚人員監(jiān)管等食品安全重點(diǎn)場(chǎng)景，構(gòu)建起集智能預(yù)警、常態(tài)化巡查、應(yīng)急管理于一體的一整套可視化解決方案。

福州市市場(chǎng)監(jiān)管局獲悉，《福州市集體用餐分餐配送食品安全操作工作指導(dǎo)意見(jiàn)》自7月1日起正式實(shí)施，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI輪巡，在全市校外供餐單位實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步使用AI技術(shù)，對(duì)后廚人員未戴帽子、未戴口罩、吸煙、光膀子等六種顯見(jiàn)的問(wèn)題實(shí)時(shí)監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)，督促整改。

本期《大灣區(qū)品質(zhì)消費(fèi)報(bào)告》不僅要帶你走進(jìn)“陽(yáng)光廚房”，更要深入集體用餐配送企業(yè)，揭秘智慧食安，守護(hù)每一口放心餐！

那我們先了解一下規(guī)定互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶是怎么定義的，借助互聯(lián)網(wǎng)、視頻編碼、AI智能識(shí)別等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)廚房視頻監(jiān)控、人臉識(shí)別、人體智能測(cè)溫、本地上屏展示、違規(guī)操作識(shí)別分析、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、消費(fèi)數(shù)據(jù)形成大數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理，二維碼溯源直播。

為更好保障網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全,今年以來(lái),瑞昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在打造網(wǎng)絡(luò)餐飲示范街的基礎(chǔ)上,大力推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè),讓外賣(mài)消費(fèi)更放心,日常監(jiān)管更省心。