銅仁市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能分析預(yù)警一體化服務(wù)平臺
“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目是銅仁市在食品安全監(jiān)管方面的另一項重要舉措，由省市場監(jiān)管局統(tǒng)一建設(shè)，省市共用。該項目通過在學(xué)校食堂、酒店后廚以及其他餐飲場所等公共食堂后廚安裝攝像頭，引入物聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，實現(xiàn)了遠(yuǎn)程動態(tài)監(jiān)管，讓監(jiān)管部門能夠?qū)崟r查看食堂后廚情況。平臺的主要功能包括：
一是AI智能護(hù)航食品安全。依據(jù)《貴州省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能分析預(yù)警一體化服務(wù)平臺技術(shù)規(guī)范》，對食品庫房、粗加工間等非高風(fēng)險區(qū)域接入普通攝像頭視頻；而對于烹飪間或配餐間等高風(fēng)險區(qū)域，則安裝AI智能分析攝像頭或經(jīng)系統(tǒng)后臺處理具有機(jī)器識別、報警等功能的高清攝像頭守住安全底線。
二是遠(yuǎn)程監(jiān)督真實防偽。食堂圖片或視頻均是一鍵拍攝，真實記錄了拍攝時間、拍攝地點，加密后自動上傳，無法偽造修改，真實性強(qiáng)。監(jiān)管部門無需親自到現(xiàn)場檢查，通過監(jiān)管平臺即可查看執(zhí)行情況。
通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”項目，讓消費者更直觀地了解食品制作過程，增強(qiáng)了消費者的食品安全意識和科學(xué)消費意識，提升了監(jiān)管效率，擴(kuò)大了監(jiān)管覆蓋面。目前已實現(xiàn)全市1200余家學(xué)校食堂接入，社會餐飲場所接入率逐步上升，營造了全社會共同關(guān)注、餐飲服務(wù)單位積極參與的工作氛圍。
來源：銅仁市大數(shù)據(jù)局