AI分析預警系統(tǒng)賦能食安 實現(xiàn)一店一碼監(jiān)管
食品安全無小事。近期，福建移動攜手龍巖市市場監(jiān)督管理局共同打造“千里眼明廚亮灶”解決方案，助力當地數千家外賣餐飲企業(yè)實現(xiàn)后廚透明化管理，為民眾“舌尖上的安全”保駕護航。
“千里眼明廚亮灶”解決方案主要圍繞學校及企事業(yè)單位食堂、線上線下餐飲企業(yè)中常出現(xiàn)的后廚操作不透明、食品衛(wèi)生安全隱患等監(jiān)管難題，由福建移動積極依托自身云網能力優(yōu)勢，以智能視頻云平臺核心能力為基礎，統(tǒng)籌融合高清攝像頭、視頻監(jiān)控與流媒體處理、人工智能識別、網絡傳輸與通信等技術，聚焦餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測、食品加工行為監(jiān)管、食品倉庫安消巡查、后廚人員監(jiān)管等食品安全重點場景，構建起集智能預警、常態(tài)化巡查、應急管理于一體的一整套可視化解決方案。主要對后廚的烹飪、消洗、切配、配餐等重點區(qū)域進行實時監(jiān)控，并提供包括行為監(jiān)測、鼠患監(jiān)測、人員識別等多場景的AI分析功能，實現(xiàn)監(jiān)管智能化、系統(tǒng)化。在此基礎上，可同時面向政府監(jiān)管部門、餐飲企業(yè)、社會公眾三端提供應用服務。
通過福建移動“千里眼明廚亮灶”解決方案，監(jiān)管單位可以查詢食物原料來源、餐飲企業(yè)證照、實時后廚情況、企業(yè)督查情況、廚余垃圾處理方式，還可調閱員工健康體檢記錄、從業(yè)人員檔案等相關資料，以便隨時進行違規(guī)核查。不僅如此，通過AI分析預警系統(tǒng)24小時不間斷巡檢、AI算法服務幫助辨別違規(guī)事件并發(fā)送預警通知等賦能形式，執(zhí)法工作由被動變?yōu)橹鲃樱O(jiān)督效率大大提升，有效緩解了政府監(jiān)管部門的執(zhí)法壓力。
對于餐飲企業(yè)而言，“千里眼明廚亮灶”企業(yè)端可實現(xiàn)企業(yè)基礎信息和證照信息維護，還可支持后廚視頻采集、存儲和日常業(yè)務數據提報；通過全鏈條記錄食品處理過程，實現(xiàn)遠程管理；采用AI算法進行違規(guī)行為智能識別。此外，企業(yè)還可將原料入庫、垃圾處理、菜品留樣等經營數據上報至監(jiān)管平臺，讓食品加工過程“看得見”“厘得清”，有利于充分接受公眾監(jiān)督、實現(xiàn)食品安全宣傳推廣。
消費者可通過手機APP“一店一碼”入口實時查看餐飲單位的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證、年度評級、人員健康證等重要信息，不僅可輔助消費決策，也能同時對餐飲單位的各項有效信息進行監(jiān)督。該APP支持社會公眾對餐飲店內價格不透明、食材不新鮮、環(huán)境不衛(wèi)生等問題提出意見，由監(jiān)管單位在監(jiān)管端收到投訴意見后下發(fā)整改通知、餐飲企業(yè)完成整改后上報結果、監(jiān)管端確認后下發(fā)信息至公眾郵箱的模式，充分實現(xiàn)督改閉環(huán)。
通過“政府監(jiān)管+企業(yè)自律+公眾監(jiān)督”的創(chuàng)新監(jiān)管方式，食品安全監(jiān)管工作拓寬了渠道，變?yōu)橐豁椏伞叭駞⑴c”的事業(yè)，為打造“食品安全社會共治”格局提供新路徑。福建移動將持續(xù)發(fā)揮自身技術能力，探索智慧賦能應用，助力廣大百姓享受更加安心、放心、舒心的消費環(huán)境。