廚房無(wú)明溝、灶臺(tái)邊設(shè)油渣隔離器、菜品調(diào)料分區(qū)分類……經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的改造，豐臺(tái)區(qū)首個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化明廚亮灶示范點(diǎn)近日公開亮相，30余名市民前往參觀。豐臺(tái)區(qū)餐飲住宿服務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)穆慧妍說(shuō)，接下來(lái)將在豐臺(tái)區(qū)其他餐飲企業(yè)推廣這種明廚亮灶，讓市民們吃得放心。

為進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲企業(yè)食品安全責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)，推進(jìn)餐飲企業(yè)“明廚亮灶”“陽(yáng)光廚房”建設(shè)，宣傳、推廣江城特色與知名餐飲，營(yíng)造企業(yè)參與、群眾監(jiān)督、社會(huì)共治的食品安全良好氛圍。吉林市食品藥品監(jiān)督管理局與市江城日?qǐng)?bào)社聯(lián)合開展的“陽(yáng)光廚房”“特色菜品”示范店展示活動(dòng)。

隨著社會(huì)和科技的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為構(gòu)建高效、統(tǒng)一的政府食品信息監(jiān)管體系；實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工企業(yè)行業(yè)和信息化監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理違法違規(guī)行為，切實(shí)保障食品生產(chǎn)安全；開展“明廚亮灶”建設(shè)，有利于引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品制作加工監(jiān)督，讓消費(fèi)者看得清楚、吃得放心；有利于主動(dòng)接受群眾監(jiān)督，增強(qiáng)行業(yè)經(jīng)營(yíng)透明度；有利于強(qiáng)化學(xué)校自律行為，規(guī)范操作流程，內(nèi)抓管理、外塑形象。

國(guó)家總局副局長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)孫梅君指出，新學(xué)期開學(xué)在即，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管是當(dāng)前監(jiān)管工作的重中之重。各地要全力以赴做好學(xué)校食品安全監(jiān)管工作，抓好食品安全隱患排查整治，推動(dòng)食品安全責(zé)任落實(shí)到位，加強(qiáng)食品安全工作督促檢查，大力開展食品安全知識(shí)宣傳教育，進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全信息公開透明。

明廚亮灶:市縣餐飲廚房工程實(shí)施方案以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心，以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段，以中小型餐館、學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，按照“試點(diǎn)先行，重點(diǎn)突破，因地制宜，逐步推進(jìn)”的原則，引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，形成社會(huì)共治格局，督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造，促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，保障公眾飲食安全。

各省市明廚亮灶相關(guān)法規(guī)匯總，由食品伙伴網(wǎng)整理完成，供參考，本匯總將不定期更新。

目前餐飲可視化已進(jìn)入我們的生活，餐廳后廚也逐漸告別煙霧繚繞、污水遍地、臟亂差等字眼，以嶄新的面貌示人。如今，人們無(wú)論是去餐廳還是酒店用餐，都能在高清LED電視屏幕上實(shí)時(shí)觀看后廚情況，進(jìn)行監(jiān)督管理。

自今年4月寧夏正式出臺(tái)《寧夏治理“餐桌污染”工作實(shí)施意見》和《寧夏餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工作實(shí)施方案》以來(lái)，銀川市中小型餐館、學(xué)校食堂等通過(guò)安裝透明玻璃、視頻監(jiān)控、網(wǎng)絡(luò)廚房等方式加快推進(jìn)“明廚亮灶”工作